Ma Micropousse Culinaire · Culture sur place
Le potager au cœur
de votre restaurant.
Des micropousses et des herbes vivantes, à quelques pas du passe. Avec Evogro, nous explorons une nouvelle façon de relier la culture, la cuisine et l’expérience de vos convives.
Récolter juste avant de servir
Le vivant fait partie du lieu.
Installer la culture au restaurant, c’est rapprocher le geste du producteur de celui du cuisinier. Le chef choisit ses saveurs, récolte au moment du service et partage une histoire que les clients peuvent voir.
Dans la cuisine
Un poste de récolte proche de la préparation, pensé pour les circulations et les habitudes de votre brigade.
En salle
Une présence végétale qui donne à voir les ingrédients et nourrit les échanges autour de l’assiette.
Au comptoir
Une culture visible dans une cuisine ouverte, un bar ou un corner, à intégrer dès la conception du lieu.
La technologie Evogro
Une armoire. Un écosystème de culture.
Evogro associe armoires de culture hydroponique, éclairage horticole, irrigation et outils connectés. Le suivi et la programmation dépendent de la configuration et de la formule de services retenues.
Des cultures adaptées
Micropousses, jeunes feuilles et herbes : le choix des variétés se construit autour de vos plats et de vos volumes.
Un suivi connecté
Application, capteurs et suivi des cultures pour organiser les cycles et les interventions de l’équipe.
Un plan de récolte
Un calendrier à ajuster aux services, aux périodes de fermeture et à la place réellement disponible.
La nouvelle gamme E5 fait partie de notre étude avec Evogro. Nous préciserons les modèles, consommations et conditions d’installation après validation technique.
Des installations réelles pour se projeter
À chaque restaurant, son intégration.
Ces réalisations publiées par Evogro illustrent plusieurs façons de faire une place à la culture. Elles présentent des installations existantes ; elles ne constituent pas une présentation de la gamme E5 ni des réalisations MMC.
Photo : Evogro / Roganic.
Photo : Evogro / Aulis.
Photo : Evogro / Roganic.
Photos et exemples : Evogro — intégrations en restauration.
L’ambition de Ma Micropousse Culinaire
La machine, le savoir-faire
et le goût.
Notre projet est de rapprocher la technologie Evogro de notre expérience de producteur et de formateur. Nous préparons une offre pour accompagner les restaurateurs en France, de l’étude de leur espace à l’organisation des récoltes.
Le développement de Koumaï constitue un terrain d’application envisagé : faire vivre le principe « de la graine à l’assiette » dans des lieux où la culture serait visible et directement reliée à la cuisine.
Projet de distribution en France à l’étude
Le partenariat commercial, les prestations locales, les tarifs et les modalités de maintenance restent à confirmer avec Evogro. Notre offre actuelle de micropousses, de matériel et de formation reste accessible.
Restaurant · Hôtel · Bar · Corner
Imaginons la place du vivant
dans votre établissement.
Votre type de cuisine, vos besoins en plantes et une photo de l’espace envisagé sont un bon point de départ pour échanger.
Ou appelez-nous au 04 23 50 08 39.